沖泡方式：

1、沖泡用水：選用天然礦泉水為佳，純凈水、自來水次之。

2、投茶量：7-8克左右。

3、工具：薄瓷蓋碗或紫砂壺。

4、水溫：100°C，持續(xù)滾開水。

5、出湯時間：第一泡一般為洗茶（用蓋碗的蓋子刮去浮上來的泡沫），不飲用。

　　1-6泡：3-5秒；12泡：5-10秒；20泡：10-20秒

　　不過，不要機(jī)械，要用心體會茶。（根據(jù)茶葉本質(zhì)、季節(jié)、品種、個人喜好，靈活調(diào)整)。

　　納茶，視個人口味，取鳳凰單叢6－10克，輕放進(jìn)蓋碗或紫砂壺。

　　高沖：高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。

　　低斟：目的是為了盡量減少茶湯和茶香的外溢，也保持茶的溫度，也不會發(fā)出響聲跟泛起泡沫。低斟的過程，盡量將蓋碗里的茶湯滴滴瀝盡，使茶杯里的茶湯容量，湯色，濃淡均保持一致。

基本要領(lǐng)：

 1、用蓋碗蓋滾動，使茶轉(zhuǎn)圈，讓它活動。

 2、每次蓋碗茶要滴干，免得有余茶。

 3、在公道杯里同樣不要留有余茶，要將它分完或倒掉，不可和下一泡相混。

 4、茶葉不能久浸，以免苦澀。